23 сентября во Владивостокском государственном университете прошло торжественное открытие нового образовательного проекта.
Учебно-производственный комплекс «Ресторан ДальнеВосточный» – Гастрокампус.ВВГУ – это инновационная площадка площадью более 1600 кв. м с четырьмя функциональными зонами на 65 рабочих мест, построенными в соответствии с принципами бережливого производства, как реально работающий ресторан полного цикла обслуживания, что позволит студентам обучаться в реальных условиях под наставничеством шеф-поваров со всего Дальнего Востока.
Гастрокампус.ВВГУ создан при поддержке Минпросвещения РФ, правительства Приморского края, ведущих рестораторов Владивостока в рамках федерального проекта «Профессионалитет» для подготовки высококвалифицированных кадров для индустрии туризма и гостеприимства.
«Открывается не просто современное гастрономическое пространство. Открывается новая модель подготовки кадров для туризма – яркий пример лучших практик федерального проекта «Профессионалитет». Именно здесь, в образовательном кластере «Туризм и сфера услуг Приморского края», наглядно видно, как образование и бизнес работают в единой связке. На площади более 1 600 квадратных метров будут учиться свыше 1 000 студентов под наставничеством ведущих рестораторов Дальнего Востока. Это и есть практико-ориентированный подход, заложенный в основу «Профессионалитета», – прокомментировал проректор Института развития профессионального образования Даниил Суханов.
ВВГУ выступает базовой организацией кластера «Туризм и сфера услуг», а главной особенностью проекта стала новая модель подготовки кадров для отрасли, где образование и бизнес работают в единой связке, разрабатывая и реализуя образовательные программы.
Новый комплекс находится в Колледже сервиса и дизайна ВВГУ. Здесь под наставничеством топовых шефов Дальнего Востока будут обучаться и проходить стажировку более тысячи студентов по профессиям и специальностям «Повар-кондитер», «Поварское и кондитерское дело», «Туризм и гостеприимство (услуги предприятий питания)», «Торговое дело (товароведение)». В креативном кулинарном пространстве студенты смогут перенимать опыт рестораторов и маркетологов отрасли и выбирать свой вектор профессионального развития, получать первый трудовой стаж.
Он выразил уверенность в том, что «Ресторан ДальнеВосточный» станет центром гастрономической культуры и кузницей настоящих профессионалов.
В мероприятии приняли участие министр профессионального образования и занятости населения Приморского края Сергей Дубовицкий, заместитель председателя Законодательного Собрания Приморского края Сергей Кузьменко, председатель Думы Владивостока Андрей Брик, ректор ВВГУ доктор экономических наук, профессор Татьяна Терентьева, сооснователь сети ресторанов «Токио» Алена Ницора.
Для гостей была организована экскурсия по зонам поварского, кондитерского, ресторанного искусства и инновационной гастрономии. В каждой из них участникам гастротура удалось посмотреть работу инновационного оборудования и попробовать приготовленные студентами ВВГУ блюда.
Учебно-производственный комплекс «Ресторан ДальнеВосточный» – Гастрокампус.ВВГУ задуман как многофункциональная площадка. Помимо образовательной функции – практико-ориентированного обучения с модулями от работодателей, стажировками и трудоустройством, УПК будет работать как региональный центр компетенций, часть производственной экосистемы партнёров, хаб отрасли для гастрофестивалей, инновационная лаборатория для создания и коммерциализации авторских блюд и технологий, трансформер-пространство с открытой кухней.
