«Равное внимание всем и индивидуальный подход к каждому»: как эксперт ресторанного сервиса готовит победителей «Абилимпикса»

«Равное внимание всем и индивидуальный подход к каждому»: как эксперт ресторанного сервиса готовит победителей «Абилимпикса»

Николай Гилев — преподаватель Нижнетагильского торгово-экономического колледжа и региональный эксперт Свердловской области в компетенции «ресторанный сервис», а также эксперт нацчемпионата «Абилимпикс» по этому направлению. Он успешно готовит участников к соревнованиям в чемпионате «Абилимпикс», ребята под его руководством занимают призовые места. Как Николай стал профессионалом в индустрии гостеприимства и что помогает в работе с подопечными — читайте в материале.

Николай Гилев родом из Перми, но с 14 лет живет в Нижнем Тагиле. После девятого класса он поступил в профессиональное училище на кондитера и получил четвертый разряд. Продолжил образование в Нижнетагильском торгово-экономическом колледже по специальности «Организация обслуживания в общественном питании».

«Три года обучения пролетели моментально. Это была настоящая студенческая жизнь: летние стажировки в Краснодарском крае, участие в АРТ-профи форуме», — вспоминает он.

Окончив колледж, Николай поступил в Уральский государственный университет по направлению «Гостиничное дело», профиль «Ресторанная деятельность». А сейчас учится на первом курсе магистратуры «Государственное и муниципальное управление».

У Николая также большой практический опыт в индустрии гостеприимства — с 2007 года он работал сначала официантом, а затем старшим барменом и, наконец, администратором ресторана.

«В 2014 году меня пригласили в один из ресторанов на должность управляющего, — рассказывает Николай. — В это же время начал работать по совместительству в своем родном колледже, преподавал модуль „бармен“. Часто работал в составе экспертных комиссий по приему квалификационных и государственных экзаменов у студентов. А в 2019 году я перешел на постоянную работу в колледж».

Николай готовит к выступлению на чемпионате «Абилимпикс» ребят, участвующих в компетенции «Ресторанный сервис». В 2022 году его подопечные Валерия Швецова и Анна-Мария Соколова добились бронзовых наград на национальном этапе. Ранее студентки уже побеждали на региональном этапе.

«Эти девушки как стойкие оловянные солдатики упорно готовились к соревнованиям и достигли высоких результатов», — говорит Николай о подопечных.

В этом году под его руководством в региональном чемпионате участвовали десять школьников. Соревнования проходили с 10 по 13 апреля. К конкурсантам предъявлялись высокие требования — они должны были знать все виды посуды и приборов, основы сервировки, барное дело. Заданием было сделать безалкогольный коктейль по заказу гостя, а также приготовить блюдо прямо во время обслуживания в присутствии гостей.

«Конкурсанты — ученики с ментальными особенностями из школ Нижнего Тагила и Екатеринбурга, — продолжает Николай. — На тренировочном этапе всем уделялось одинаковое внимание и с каждым работали индивидуально в зависимости от его возможностей. Ребята показали колоссальные результаты. За короткое время они освоили основные модули — ресторан и бар».

Во время чемпионата эксперты оценивают, помимо прочего, навыки общения, знание правил сервировки и техники обслуживания, особенностей приготовления блюд и напитков.

Участники без труда осваивают эти навыки и могут с их помощью строить карьерный путь не только на предприятиях общественного питания, но и в других сферах.

Николай признается, что работа — это его главное увлечение. Даже когда путешествует, старается в каждом новом городе посетить ресторан. Особенно привлекают концептуальные форматы.

С детьми и подростками он работает не только как эксперт «Абилимпикса». Николай сотрудничает с креативным кластером «Самородок» и частными организациями, обучает ребят правилам этикета и культурного поведения в обществе.

Другие события

Представители шести колледжей и техникумов России участвуют в Международном фестивале профмастерства «Лесные игры»

Представители шести колледжей и техникумов России участвуют в Международном фестивале профмастерства «Лесные игры»

Мероприятие проходит с 8 по 12 апреля в городе Полоцке Республики Беларусь. В соревнованиях участвуют юноши и девушки от 16 лет, получающие образование по специальности «Лесное хозяйство» профессии «Вальщик леса». Кроме конкурсной части, на фестивале организованы международная стажировка для преподавателей и культурная программа.

Сергей Кравцов, Глеб Никитин и руководители ИРПО посетили технопарк в Нижнем Новгороде

Сергей Кравцов, Глеб Никитин и руководители ИРПО посетили технопарк в Нижнем Новгороде

8 апреля министр просвещения РФ Сергей Кравцов, губернатор Нижегородской области Глеб Никитин и делегация ИРПО во главе с ректором Сергеем Кожевниковым осмотрели комплекс федерального технопарка профессионального образования в Нижнем Новгороде. 

В Санкт-Петербурге наградили победителей чемпионата «Профессионалы»

В Санкт-Петербурге наградили победителей чемпионата «Профессионалы»

Торжественная церемония награждения победителей регионального этапа Всероссийского Чемпионата «Профессионалы» прошла в Санкт-Петербурге 5 апреля. 

В России впервые началось обучение экспертов-разработчиков оценочных материалов

В России впервые началось обучение экспертов-разработчиков оценочных материалов

Институт развития профессионального образования 3 апреля запустил программу повышения квалификации «Основы разработки оценочных материалов демонстрационного экзамена». Обучение проводится в рамках Школы подготовки экспертов в области качества профессионального образования «ПрофИнтенсив».

Представители России и Киргизии обсудили сотрудничество в сфере образования

Представители России и Киргизии обсудили сотрудничество в сфере образования

В Центре знаний «Машук» в Пятигорске Ставропольского края состоялся семинар-совещание Министерства просвещения Российской Федерации и Министерства образования и науки Киргизской Республики. В мероприятии приняли участие руководители министерств Сергей Кравцов и Догдуркул Кендирбаева. Участники обсудили ключевые направления для разработки и реализации совместных проектов и программ Российской Федерации и Киргизской Республики в сфере образования.

Состоялся цикл совещаний по развитию проекта инженерных классов судо- и авиастроительных профилей

Состоялся цикл совещаний по развитию проекта инженерных классов судо- и авиастроительных профилей

21 марта в Московском авиационном институте, а также 29 марта в Санкт-Петербургском государственном морском техническом университете прошли совещания по развитию проекта инженерных классов судо- и авиастроительных профилей.

Образовательные программы среднего профессионального образования обсудили эксперты России и Узбекистана

Образовательные программы среднего профессионального образования обсудили эксперты России и Узбекистана

26 марта 2024 года в рамках международного сотрудничества в сфере среднего профессионального образования между Институтами развития профессионального образования Российской Федерации и Республики Узбекистан состоялся вебинар по теме «Технологии разработки модульных образовательных программ по направлениям железнодорожного транспорта». 

Подготовку кадров для креативных индустрий в системе среднего профессионального образования обсудили на площадке выставки-форума «Россия»

Подготовку кадров для креативных индустрий в системе среднего профессионального образования обсудили на площадке выставки-форума «Россия»

22 марта в павильоне ВДНХ №57 состоялась конференция по обсуждению результатов проекта «Подготовка кадров для креативных индустрий в системе СПО на основе модели колледжа креативных индустрий». Участники из разных регионов поделились результатами многолетней работы, а также анонсировали новые учебные программы.

Проректор ИРПО Тамара Романова посетила Пермский край

Проректор ИРПО Тамара Романова посетила Пермский край

В поездке представители Института приняли участие в работе межрегиональной конференции «Стратегия развития ЦОПП в условиях социально-экономической ситуации в регионе» на базе ЦОПП Пермского края. Проректор ИРПО Тамара Романова рассказала об обучении по программам дополнительного профессионального образования в рамках федерального проекта «Профессионалитет» в 2024 году и о реализации федерального проекта «Содействие занятости» национального проекта «Демография». Ирина Никонова, начальник отдела организационного сопровождения центров опережающей профессиональной подготовки, рассказала о направлениях развития и оценке деятельности ЦОПП в рамках федерального проекта «Профессионалитет».

Федеральный технопарк в Калуге принял два крупных мероприятия

Федеральный технопарк в Калуге принял два крупных мероприятия

Федеральный технопарк профессионального образования в Калуге принял гостей со всего Центрального федерального округа. Здесь 22 марта прошел старт эстафеты флага Всероссийского конкурса среди педагогических работников системы среднего профессионального образования «Мастер года». А также были объявлены победители регионального этапа Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы», который проходил с 18 по 22 марта.



* Нажимая на кнопку вы даёте свое согласие на обработку персональных данных