«Равное внимание всем и индивидуальный подход к каждому»: как эксперт ресторанного сервиса готовит победителей «Абилимпикса»

«Равное внимание всем и индивидуальный подход к каждому»: как эксперт ресторанного сервиса готовит победителей «Абилимпикса»

Николай Гилев — преподаватель Нижнетагильского торгово-экономического колледжа и региональный эксперт Свердловской области в компетенции «ресторанный сервис», а также эксперт нацчемпионата «Абилимпикс» по этому направлению. Он успешно готовит участников к соревнованиям в чемпионате «Абилимпикс», ребята под его руководством занимают призовые места. Как Николай стал профессионалом в индустрии гостеприимства и что помогает в работе с подопечными — читайте в материале.

Николай Гилев родом из Перми, но с 14 лет живет в Нижнем Тагиле. После девятого класса он поступил в профессиональное училище на кондитера и получил четвертый разряд. Продолжил образование в Нижнетагильском торгово-экономическом колледже по специальности «Организация обслуживания в общественном питании».

«Три года обучения пролетели моментально. Это была настоящая студенческая жизнь: летние стажировки в Краснодарском крае, участие в АРТ-профи форуме», — вспоминает он.

Окончив колледж, Николай поступил в Уральский государственный университет по направлению «Гостиничное дело», профиль «Ресторанная деятельность». А сейчас учится на первом курсе магистратуры «Государственное и муниципальное управление».

У Николая также большой практический опыт в индустрии гостеприимства — с 2007 года он работал сначала официантом, а затем старшим барменом и, наконец, администратором ресторана.

«В 2014 году меня пригласили в один из ресторанов на должность управляющего, — рассказывает Николай. — В это же время начал работать по совместительству в своем родном колледже, преподавал модуль „бармен“. Часто работал в составе экспертных комиссий по приему квалификационных и государственных экзаменов у студентов. А в 2019 году я перешел на постоянную работу в колледж».

Николай готовит к выступлению на чемпионате «Абилимпикс» ребят, участвующих в компетенции «Ресторанный сервис». В 2022 году его подопечные Валерия Швецова и Анна-Мария Соколова добились бронзовых наград на национальном этапе. Ранее студентки уже побеждали на региональном этапе.

«Эти девушки как стойкие оловянные солдатики упорно готовились к соревнованиям и достигли высоких результатов», — говорит Николай о подопечных.

В этом году под его руководством в региональном чемпионате участвовали десять школьников. Соревнования проходили с 10 по 13 апреля. К конкурсантам предъявлялись высокие требования — они должны были знать все виды посуды и приборов, основы сервировки, барное дело. Заданием было сделать безалкогольный коктейль по заказу гостя, а также приготовить блюдо прямо во время обслуживания в присутствии гостей.

«Конкурсанты — ученики с ментальными особенностями из школ Нижнего Тагила и Екатеринбурга, — продолжает Николай. — На тренировочном этапе всем уделялось одинаковое внимание и с каждым работали индивидуально в зависимости от его возможностей. Ребята показали колоссальные результаты. За короткое время они освоили основные модули — ресторан и бар».

Во время чемпионата эксперты оценивают, помимо прочего, навыки общения, знание правил сервировки и техники обслуживания, особенностей приготовления блюд и напитков.

Участники без труда осваивают эти навыки и могут с их помощью строить карьерный путь не только на предприятиях общественного питания, но и в других сферах.

Николай признается, что работа — это его главное увлечение. Даже когда путешествует, старается в каждом новом городе посетить ресторан. Особенно привлекают концептуальные форматы.

С детьми и подростками он работает не только как эксперт «Абилимпикса». Николай сотрудничает с креативным кластером «Самородок» и частными организациями, обучает ребят правилам этикета и культурного поведения в обществе.

Другие события

Эксперты ИРПО представили медиаинсталляцию на международном фестивале Intervals 2025

Эксперты ИРПО представили медиаинсталляцию на международном фестивале Intervals 2025

Авторы инсталляции – проректор ИРПО Иоанн Клиндухов, медиахудожники: Андрей Обыденников и Настасья Кондрина

На турнире «Новая высота» обсудили развитие беспилотных технологий

На турнире «Новая высота» обсудили развитие беспилотных технологий

Мероприятие прошло на площадке Федерального технопарка профессионального образования в Калуге.

7 мая пройдет вебинар «Актуальные вопросы ДПО»

7 мая пройдет вебинар «Актуальные вопросы ДПО»

Мероприятие проходит в рамках Мастерской ДПО

Турнир «Новая высота» проходит в Калуге

Турнир «Новая высота» проходит в Калуге

Организаторы мероприятия – Минпросвещения России и Институт развития профессионального образования

Все колледжи страны будут подключены к федеральному проекту «Профессионалитет»

Все колледжи страны будут подключены к федеральному проекту «Профессионалитет»

Соответствующую задачу поставил председатель Правительства РФ Михаил Мишустин

Правительство направит 1 млрд рублей на создание 13 образовательных и производственных кластеров «Профессионалитета» в регионах

Правительство направит 1 млрд рублей на создание 13 образовательных и производственных кластеров «Профессионалитета» в регионах

Средства получат Белгородская, Брянская, Воронежская, Курская, Ростовская, Херсонская и Запорожская области, а также Севастополь, Крым, ДНР, ЛНР, Ингушетия и Еврейская автономная область

С Праздником Весны и Труда

С Праздником Весны и Труда

Поздравление ректора ИРПО Сергея Кожевникова