Наталья Александровна, расскажите, пожалуйста, как возникла идея создания «Академии гостеприимства»? С чего все начиналось?
Федеральный учебный центр «Академия гостеприимства» родился из мечты – мечты превратить российский сервис в международный бренд на основе лучших практик курорта «Мрия». Шесть лет назад появился учебный центр, который занимался обучением специалистов и развитием индустрии гостеприимства во всей стране. Сразу отмечу, что индустрия гостеприимства – это понятие широкое, сегодня отрасль объединяет более 60 направлений, всех, кто занимается вашим путешествием – от бронирования и покупки билетов до размещения в отеле и организации отдыха. Важно, чтобы эти команды работали в партнерстве, имели стратегию развития и были ориентированными на людей – в основе гостеприимства человек – ключевой подход – человекоцентричность.
По большому счету мы формируем национальный стандарт гостеприимства, мотивируем молодых людей к выбору востребованных профессий. Команда курорта выступает в качестве наставников для молодежи и передает лучшие практики профессионалов молодому поколению. Наш проект получил поддержку Министерства образования, науки и молодежи и Министерства курортов и туризма Республики Крым.
За два года к проекту присоединились пять учебных заведений региона. Эксперты Академии провели мероприятия «Класс гостеприимства» более чем для 120 детей. И по результатам опроса, порядка 70% ребят, прошедших обучение, хотят связать свою жизнь этой индустрией.
Почему образовательные организации проявили такой интерес к вашему проекту?
Думаю, что одной из привлекательных сторон стала его практикоориентированность. Наш учебный центр рожден из практики, из бизнеса. Мы знаем стандарты и процедуры, которым необходимо обучать молодых людей, пришедших в отрасль гостеприимства, чтобы они стали востребованными специалистами, получили хороший фундамент для построения карьеры и смогли себя реализовать в профессиональном плане. За нашими выпускниками, без преувеличения, выстраиваются очереди из работодателей.
Какие возможности для развития индустрии гостеприимства дало участие в федеральном проекте «Профессионалитет»?
Проект «Профессионалитет» выводит образовательный процесс на новый уровень. Подготовкой специалистов занимаются не только учебные заведения, но и работодатели, и такой подход дает отличные результаты. Второй важный фактор – обучение преподавательского состав. Ведь люди, которые преподают в колледжах и техникумах, должны иметь практический опыт работы в отрасли, и наша задача – дать им возможность этот опыт получить в реальных условиях. Преподаватели, которые приезжают к нам на стажировку, встают за стойку вместе с администраторами, сервируют стол вместе с официантами, встречают и сопровождают гостей. Такая практика – это бесценный личный опыт, а еще она дает импульс для развития системы среднего профобразования в сфере туристической индустрии и гостеприимства. Преподаватели знакомятся с работой лучших специалистов и потом делятся своими знаниями со студентами.
Востребован ли такой формат обучения у преподавателей?
Да, очень востребован. Мы получаем много хороших отзывов и знаем, что преподаватели ждут возможности пройти стажировку в «Мрии». Стажировки длятся от 5 дней до 3 недель – в зависимости от запроса, от профилей и направлений, которые необходимо освоить. Например, подготовка администраторов или специалистов службы приема и размещения занимает 5 дней, но если идет речь о блоках, связанных с управлением номерным фондом, рестораном и другими комплексными задачами – то срок обучения увеличивается.
Расскажите, пожалуйста, про проекты «Учим мечтать» и «Класс гостеприимства». Чем они ценны и интересны?
Проект «Учим мечтать» появился, чтобы дать возможность ребятам, которые никогда не сталкивались с развитием индустрии туризма и гостеприимства, посетить наш комплекс, встретиться с топ-менеджерами и научиться мечтать о будущем. По инициативе «Сбера» и крымских предпринимателей для нескольких групп общей численностью более тысячи человек, в том числе из отдаленных районов и сельской местности мы организовали настоящий день мечты. Ребята провели незабываемый день в «Мрии», посетили мастер-классы нашей команды и обсудили, каким бы они хотели видеть свое будущее.
Четыре года назад глава Республики Крым предложил нам как одному из ключевых предприятий региона провести шефскую программу в школе. Так мы создали уникальный отраслевой проект «Класс гостеприимства».
Обучение проходит в течение девяти месяцев, и за это время ребята знакомятся с девятью профессиями, важными для развития отрасли.В течение трех недель они изучают специальности индустрии, получают «мягкие навыки», необходимые для освоения профессии и встречаются с сотрудником, который построил успешную карьеру в своей сфере. Четвертая неделя – самая любимая у наших учеников, потому что она проходит на территории пятизвездочного курорта, и ребята имеют возможность применить полученные навыки на практике. В завершение каждого учебного модуля проходит аттестация: школьники принимают гостей в локации, которую они изучали. По итогам обучения ребята выбирают одну из специальностей, сдают экзамен и получают первые документы об освоении профессии. Для учеников это не просто знакомство с новой профессиональной отраслью, это возможность попробовать себя в 9 разных профессиях – от сыровара до ИТ-специалиста – и получение первого трудового опыта. Активными участникам обучения становятся родители, они поддерживают ребят, приезжают с ними на практические модули, готовят вместе с ними выпускной, радуются первым профессиональным победам, а часто и сами приходят работать в отрасль.
Сегодня по такой программе учатся три параллели – 9, 10 и 11 классы.
Какую поддержку оказывает команда курорта «Мрия»?
Программы обучения Федерального учебного центра «Академия гостеприимства» реализуется при поддержке опытных наставников и практиков курорта, в основе каждой программы стандарты работы флагмана индустрии, золотые правила сервиса и абсолютная любовь к гостю. Они передают ребятам не только профессиональные знания, но и делятся опытом, любовью к своему делу. Наставники сопровождают ребят, помогают им создавать свои проекты и представить их на конкурсах. Успешные проекты получают поддержку и реализуются на практике.
Можно ли будет тиражировать опыт вашего проекта?
Да, несомненно. Это наша цель. Сегодня нужны такие проекты – в первую очередь в регионах с высоким туристическим потенциалом. В нашей стране много удивительных мест – Байкал, Камчатка, Алтай, Мурманск… Здесь прекрасная природа, но пока нет инфраструктурных решений и премиальных туристических объектов, а это значит, что наш опыт будет полезен для формирования индустрии гостеприимства.
Мы планируем, что в перспективе в каждом регионе появится своя «Академия гостеприимства», где педагоги смогут повышать свою квалификацию, а ребята будут знакомиться интересными и востребованными профессиями в «Классах гостеприимства». Все это позволит вывести подготовку кадров для туристической индустрии нашей страны на новый уровень.
